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Der Backstein entzieht dem Teig die Feuchtigkeit und lässt ihn so wunderbar knusprig werden, wie aus einem Steinofen. Aufgrund der effizienten Hitzeverteilung werden Backwaren im Big Green Egg besonders gut, daher sollte der Backstein in jedem Big Green Egg-Haushalt vorhanden sein. Der Backstein kann wegen seiner Speicherfähigkeit auch zum Warmhalten genutzt werden.